I. નિસ્યંદનમાં આલ્કોહોલ સાંદ્રતાનું નિર્ધારણ
ઉકાળવામાં પરપોટાનું અવલોકન કરો
દારૂના ઉકાળામાં ઉત્પન્ન થતા પરપોટા દારૂની સાંદ્રતા નક્કી કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ માપદંડ છે. દારૂ બનાવનાર દારૂ નિસ્યંદન દરમિયાન ઉત્પન્ન થતા પરપોટાની માત્રા, કદ અને અવધિનું અવલોકન કરીને પ્રારંભિક આલ્કોહોલ સાંદ્રતાનો અંદાજ લગાવે છે. વધુ પરપોટા અને લાંબા સમયગાળાવાળા દારૂમાં સામાન્ય રીતે વધુ આલ્કોહોલ સાંદ્રતા હોય છે.
બાષ્પ દબાણ અને સમય ગોઠવણ
બાષ્પ દબાણ અને નિસ્યંદન સમય બદલીને દારૂની સાંદ્રતાને સમાયોજિત કરી શકાય છે. દારૂ બનાવનાર દારૂ અને પાણીના વિવિધ ઉત્કલન બિંદુઓ માટે દારૂની સાંદ્રતાને નિયંત્રિત કરવા માટે ગરમીનું તાપમાન સમાયોજિત કરે છે. 20℃ અને 55 ડિગ્રીની સાંદ્રતાના આધારે તાપમાન અને ઘનતા વચ્ચેના સહસંબંધ દ્વારા દારૂ કાઢો, એટલે કે "ત્રણ તાપમાન અને એક સાંદ્રતા" નો સમાવેશ કરતી તકનીક.
પૂર્વાનુમાન અને ભ્રમણા દૂર કરો
નિસ્યંદિત દારૂને ફોરશોટ, હાર્ટ અને ફેઇન્ટમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. ફોરશોટ અને ફેઇન્ટ્સનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે અને તેને ફિનિશ્ડ દારૂ તરીકે લઈ શકાતું નથી. દારૂ બનાવનાર આગળના ભાગમાં 10% ફોરશોટ અને પાછળના ભાગમાં 5% ફેઇન્ટ્સ દૂર કરશે, અને ફક્ત મધ્ય ભાગના હાર્ટ્સને ફિનિશ્ડ દારૂ તરીકે લેશે. ફેઇન્ટ્સને ચાળણીમાં પાછા લાવી શકાય છે અને ફરીથી નિસ્યંદિત કરી શકાય છે.
નિસ્યંદન ગતિને સમાયોજિત કરો
ખૂબ વધારે કે ઓછી નિસ્યંદન ગતિ દારૂની સાંદ્રતાને અસર કરશે. સામાન્ય રીતે, દારૂની સાંદ્રતા સ્થિર રહે અને જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે નિસ્યંદિત દારૂ 20-30 કિગ્રા પ્રતિ કલાકની અંદર યોગ્ય છે.
2. નિષ્કર્ષણ પછી પ્રક્રિયા
વર્ગીકરણ અને સંગ્રહ
કાઢેલા દારૂને સાંદ્રતા અને સ્વાદ અનુસાર વર્ગીકૃત અને સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, જે અનુગામી મિશ્રણ અને બેચિંગ માટે અનુકૂળ છે.
દારૂ અને સ્વાદવાળા દારૂના વિવિધ રાઉન્ડની પસંદગી
ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં દારૂ ઘણી વખત કાઢવામાં આવશે, અને તે સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે. વિવિધ રાઉન્ડમાંથી દારૂ પસંદ કરીને અને સ્વાદવાળું દારૂ (જેમ કે ચટણી-સ્વાદવાળું દારૂ અને તળિયે-સ્વાદવાળું દારૂ) ઉમેરીને, દારૂની સાંદ્રતા અને સ્વાદને સમાયોજિત કરી શકાય છે.
ગુણવત્તા નિરીક્ષણ
ગુણવત્તા જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કાઢવામાં આવેલા દારૂમાં આલ્કોહોલનું પ્રમાણ, સ્વાદ અને સ્વાદનું નિરીક્ષણ કરો.
નમૂના મિશ્રણ અને ઔપચારિક મિશ્રણ
દારૂનું શરીર નક્કી કર્યા પછી વિવિધ પાયાના ગુણોત્તરને શ્રેષ્ઠ બનાવવા માટે નમૂનાને બ્લેન્ડ કરો. પછી તેમને યાંત્રિક ઉપકરણો દ્વારા બેચમાં બ્લેન્ડ કરો જેમ કેalcઓહોએલકલ્પનાગુણોત્તરnmઈટરએકસરખી ખલેલ પહોંચાડવા માટે જેથી સતત સાંદ્રતા અને સ્વાદ સુનિશ્ચિત થાય.
ચકાસણી અને ફાઇન-ટ્યુનિંગ
બેચ બ્લેન્ડિંગ પછી સંવેદનાત્મક અને ભૌતિક અને રાસાયણિક મૂલ્યાંકન માટે થોડી માત્રામાં નમૂના લો, અને નમૂના બ્લેન્ડિંગ પરિણામો સાથે તેમની તુલના કરો. જો કોઈ વિચલન હોય, તો કારણનું વિશ્લેષણ કરો અને ધોરણ પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી ગોઠવણો કરો.
૩. લોનમીટર ઓનલાઇન ઘનતા મીટરનો ઉપયોગ
દારૂ બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, લોનમીટર ઓનલાઇન ઘનતા મીટર વાસ્તવિક સમયમાં દારૂની ઘનતા અને સાંદ્રતાનું નિરીક્ષણ કરી શકે છે, અને નિસ્યંદન અને મિશ્રણ માટે સચોટ ડેટા સપોર્ટ પૂરો પાડી શકે છે. તેના ફાયદાઓમાં શામેલ છે:
રીઅલ-ટાઇમ મોનિટરિંગ: દારૂ બનાવનારને નિસ્યંદનમાં દારૂની સાંદ્રતાને વધુ સચોટ રીતે નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરવા માટે દારૂની ઘનતા વાસ્તવિક સમયમાં માપવામાં આવે છે.
સ્વયંસંચાલિત નિયંત્રણ: ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવા માટે બાષ્પ દબાણ અને નિસ્યંદન ગતિ આપમેળે ગોઠવાય છે જોaએલસીઓહોલ ઘનતામને મોકલોટેરનિસ્યંદન સાધનો સાથે જોડાયેલ છે.
ગુણવત્તા ખાતરી: મિશ્રણ દરમિયાન તૈયાર દારૂનો સ્વાદ અને ગુણવત્તા સુસંગતતા સુનિશ્ચિત કરવા માટે સચોટ સાંદ્રતા ડેટા પ્રદાન કરવામાં આવે છે.
સારાંશ
દારૂ ઉકાળવામાં દારૂની સાંદ્રતાનું નિયંત્રણ એક જટિલ અને નાજુક પ્રક્રિયા છે, જેમાં નિસ્યંદન, પૂર્વાનુમાન અને ફેઇન્ટ્સ દૂર કરવા, દારૂના વિવિધ રાઉન્ડની પસંદગી, મિશ્રણ અને અન્ય કાર્યપ્રવાહનો સમાવેશ થાય છે. પરંપરાગત તકનીકોને આધુનિક તકનીક સાથે જોડીને (જેમ કેલોન્મીટરઓનલાઇન ઘનતા મીટર), દારૂની ગુણવત્તા અને સ્વાદ અપેક્ષિત ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે દારૂની સાંદ્રતા વધુ સચોટ રીતે નિયંત્રિત કરી શકાય છે.
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-૦૭-૨૦૨૫
