ની ઝાંખીમાલ્ટ સીરપ
માલ્ટ સીરપ એ સ્ટાર્ચ ખાંડનું ઉત્પાદન છે જે મકાઈના સ્ટાર્ચ જેવા કાચા માલમાંથી પ્રવાહીકરણ, સેકરીફિકેશન, ગાળણ અને સાંદ્રતા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, જેમાં માલ્ટોઝ મુખ્ય ઘટક છે. માલ્ટોઝ સામગ્રીના આધારે, તેને M40, M50, M70 અને સ્ફટિકીય માલ્ટોઝમાં વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. તેની મીઠાશ સુક્રોઝના લગભગ 30%-40% છે, અને તેમાં ઉત્તમ પાણીમાં દ્રાવ્યતા, લિપોફિલિસિટી, એસિડ અને ગરમી પ્રતિકાર છે, જેના કારણે તેનો ઉપયોગ કેન્ડી, પેસ્ટ્રી, ફ્રોઝન ડેઝર્ટ અને ફાર્માસ્યુટિકલ્સના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે થાય છે.
ની ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાલ્ટ સીરપ
આધુનિક ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન મુખ્યત્વે અપનાવે છેપૂર્ણ-ઉત્સેચક પદ્ધતિ, જે પરંપરાગત માલ્ટ અર્ક સેકરીફિકેશનની તુલનામાં હળવી પ્રતિક્રિયા સ્થિતિઓ, ઉચ્ચ વિશિષ્ટતા અને સરળ યાંત્રિકીકરણ અને ઔદ્યોગિકીકરણ પ્રદાન કરે છે. આ પ્રક્રિયામાં મુખ્ય ઉત્સેચક છેβ-એમીલેઝ, જે માલ્ટોઝ ઉત્પન્ન કરવા માટે સ્ટાર્ચ પરમાણુઓના બિન-ઘટાડનારા છેડામાંથી α-1,4 ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડનું હાઇડ્રોલાઇઝેશન કરે છે પરંતુ α-1,6 ગ્લાયકોસિડિક બોન્ડનું હાઇડ્રોલાઇઝેશન કરી શકતું નથી.
માલ્ટ સીરપનો વિકાસ મુખ્યત્વે આના પર કેન્દ્રિત છે:
- ઉચ્ચ-માલ્ટ સીરપઘન સામગ્રી ≥80% સાથે, જે સામાન્ય સંગ્રહ પરિસ્થિતિઓમાં સ્ફટિકીકરણ વિના સ્થિર રહે છે.
- શુદ્ધ માલ્ટોઝનું ઉત્પાદન.
ઉચ્ચ-માલ્ટ સીરપના ઉત્પાદનમાં, પ્રવાહીકરણની ડિગ્રી કાળજીપૂર્વક નિયંત્રિત કરવી આવશ્યક છે, જેમાંDE (ડેક્સ્ટ્રોઝ સમકક્ષ) મૂલ્ય 10 થી વધુ ન હોય. જોકે, નીચા DE મૂલ્યથી સેકેરિફિકેશન દરમિયાન સ્નિગ્ધતા વધી શકે છે, એન્ઝાઇમેટિક કાર્યક્ષમતામાં ઘટાડો થઈ શકે છે અને અંતિમ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર નકારાત્મક અસર પડી શકે છે.
ઉચ્ચ-સાંદ્રતાવાળા સ્ટાર્ચ દૂધના હાઇડ્રોલિસિસના પડકારો અને ઑપ્ટિમાઇઝેશન
સ્ટાર્ચનું ખાંડમાં હાઇડ્રોલિસિસ બે તબક્કામાં થાય છે:પ્રવાહીકરણ અને શુદ્ધિકરણપરંપરાગત પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ૨૫%-૩૫% સ્ટાર્ચ યુક્ત દૂધ, મોટા પ્રમાણમાં પાણીની જરૂર પડે છે. આ પાણીનો માત્ર એક નાનો ભાગ એન્ઝાઇમેટિક પ્રતિક્રિયાઓ માટે જરૂરી હોવાથી, તેમાંથી મોટા ભાગનું સેકેરિફિકેશન પછી બાષ્પીભવન થવું જોઈએ, જેના કારણેઊર્જા વપરાશ અને ઉત્પાદન ખર્ચ. વધુમાં, કેટલીક આથો પ્રક્રિયાઓ માટે જરૂરી છે૪૦% થી વધુ સાંદ્રતાવાળા ખાંડના દ્રાવણ, સેક્રિફાઇડ પ્રવાહીમાં વધુ ઘન સામગ્રીની માંગ ઊભી કરે છે.
વધારોસ્ટાર્ચ દૂધ સાંદ્રતાબાષ્પીભવન ખર્ચ ઘટાડવાનો એક અસરકારક માર્ગ છે. જો કે, ઉચ્ચ-સાંદ્રતા પ્રણાલીઓના પરિણામેસ્નિગ્ધતા, અપૂર્ણ સબસ્ટ્રેટ હાઇડ્રોલિસિસ, અને ઘટેલી એન્ઝાઇમેટિક કાર્યક્ષમતા. ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં, મેળવવા માટેમાલ્ટ સીરપ≥90% માલ્ટોઝ સામગ્રી સાથે, સ્ટાર્ચ દૂધની સાંદ્રતા સામાન્ય રીતે નિયંત્રિત થાય છે૧૦%-૨૦%, ઓળંગી નહીં૨૫%ભવિષ્યના સંશોધનમાં ઉત્પાદકતા અને આર્થિક કાર્યક્ષમતા વધારવા માટે ઉચ્ચ-સબસ્ટ્રેટ સાંદ્રતા પરિસ્થિતિઓ હેઠળ એન્ઝાઇમેટિક હાઇડ્રોલિસિસને ઑપ્ટિમાઇઝ કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું જોઈએ.
લોન્મીટર ઓનલાઇન ઘનતા મીટર ઇનમાલ્ટ સીરપઉત્પાદન
માલ્ટ સીરપના ઉત્પાદન દરમિયાન, ઉત્પાદનની ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે સેકરીફાઇડ પ્રવાહી સાંદ્રતાનું વાસ્તવિક સમયનું નિરીક્ષણ મહત્વપૂર્ણ છે.લોન્મીટરમાલ્ટ સીરપઘનતા મીટરદરમિયાન સ્ટાર્ચ દૂધ અને ખાંડ પ્રવાહી સાંદ્રતાનું ચોક્કસ નિરીક્ષણ પૂરું પાડે છેપ્રવાહીકરણ અને શુદ્ધિકરણ, હાંસલ કરવું:
✅રીઅલ-ટાઇમ એકાગ્રતા દેખરેખ, મેન્યુઅલ નમૂના લેવાની ભૂલો ઘટાડવી અને ઉત્પાદન કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરવો.
✅ઓટોમેટેડ સેકરીફિકેશન એન્ડપોઇન્ટ કંટ્રોલ, સ્થિર માલ્ટોઝ સામગ્રી સુનિશ્ચિત કરે છે.
✅બાષ્પીભવન પ્રક્રિયાનું ઑપ્ટિમાઇઝેશન, ઊર્જા વપરાશ ઘટાડવો અને આર્થિક લાભો વધારવો.
ની અરજી સાથેલોન્મીટરઓનલાઈન ઘનતા મીટર, ઉત્પાદકો વધુ ચોક્કસતા પ્રાપ્ત કરી શકે છેપ્રક્રિયા નિયંત્રણ, સુધારોઓટોમેશન, ઘટાડોખર્ચ, અને વધુ ખાતરી કરોકાર્યક્ષમ અને સ્થિર ઉત્પાદન.
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-૧૧-૨૦૨૫
